Weingut & Terroir
Die Domaine umfasst eine Rebfläche von 10 Hektaren und gilt seit einigen Jahren als Pionier im Spezialitätenanbau. Sein eigenartiges Terroir mit kalk-lehmigem Kiesboden erfüllt alle qualitativen Bedingungen eines Grand Cru.
Weinberg und Keller
Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Nach einer sanften Pressung findet die alkoholische Gärung statt. Der Wein wird während 10 Monaten auf Feinhefe in Eichenfässern ausgebaut. Eine leichte Filtrierung findet vor der Abfüllung statt.
Am Tisch
Verschiedene Terrinen, Süss- und Salzwasserfische, Pilze, Sushi, Sashimi, weisses Fleisch, Geflügel, Gemüsepfanne, Käse.
Tasting
Ein aussergewöhnlicher Wein, mit einer hellgelben und glänzenden Robe. Das Bouquet ist komplex, fruchtig und blumig, begleitet von Noten von Haselnüssen und gerösteten Mandeln. Im Gaumen ist der Wein rund und mineralisch. Es folgt ein schöner und aromatischer Abgang.
