Weingut & Terroir
Die Domaine umfasst eine Rebfläche von 10 Hektaren und gilt seit einigen Jahren als Pionier im Spezialitätenanbau. Sein eigenartiges Terroir mit kalk-lehmigem Kiesboden erfüllt alle qualitativen Bedingungen eines Grand Cru.
Weinberg und Keller
Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Maischegärung während ungefähr drei Wochen. Ausbau auf der Feinhefe in Eichenfässern während 9 bis 12 Monaten. Leichte Filtrierung.
Am Tisch
Grillfleisch, weisses Fleisch, Aufschnitt, kaltes Buffet, Salz-und Süsswasserfische, Nudelgerichte, Käse.
Tasting
Tief rubinrote Farbe. In der Nase, Düfte von Walderdbeere, Tabak, leicht geräuchert. Am Gaumen, komplexe Aromen von schwarzer Kirsche, Brombeere und Lakritz auf schön geschmolzenen Tanninen. Lang und gut strukturierter Abgang begleitet von feinen, würzigen Noten.
