Weingut & Terroir
Wahrscheinlich geht dieses Gut bis auf die Römer zurück, nachweisbar ist die Geschichte bis ins
Mittelalter, Epoche der grossen Klöster von Romainmôtier von Grand St. Bernard und Bonmont.
Diese wunderbare Domaine von etwas mehr als 7 Hektaren liegt an einem südlich exponierten
Hang. Das Archiv des Domaines beinhaltet noch Schrifttafeln aus den letzten 4 Jahrhundert, auf
welchen seit 1776 die Entwicklung des Zuckergehaltes und der Traubenmenge festgehalten ist!
Der Rebberg ist mit Chasselas bestückt, die strikte nach den Methoden des integrierten Rebbaus
(Label Vinatura) gepflegt werden. Vinifiziert im alten, sehr schönen Eichenfass-Keller zeichnet sich der
Wein durch eine leicht mineralische Nase von grosser Feinheit aus. Im Gaumen ein Hauch salziger
Noten mit einem typischen Kreideton der Ton-Kalk-Erde und einem nachhaltigen, langen Abgang.
Weinberg und Keller
Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gelesen und sorgfältig aussortiert. Der Ertrag dieser Chasselas-Parzellen ist beschränkt um eine beste Qualität zu produzieren. Eine langsame alkholische Gärung wird von einem Ausbau auf der Feinhefe in den grossen Eichenfässern des alten Kellers gefolgt.
Am Tisch
Apéritif, Fische aus dem See und dem Fluss, weisses Fleisch, weicher oder harter Käse.
Tasting
Hellgelbe brillante Farbe. In der Nase zeichnet sich der Wein durch elegante fruchtige (Pfirsich und reife Trauben) und blumige Noten (Lindenblüte) aus. Im Gaumen ein Hauch salziger Noten mit einem typischen Kreideton der Ton-Kalk-Erde und einem nachhaltigen, langen Abgang.
