Weingut & Terroir
Schon im Jahre Eintausend wurden in der Region Lavaux die Reben gehegt. Die steilsten Hänge wurden im 12. Jahrhundert durch die Mönche der benachbarten Klöster urbar gemacht. Die 3 Hektaren sind vollständig nach Süden gerichtet und liegen auf einer ehemaligen Moräne des
Rhône-Gletschers, die aus einer Ton-Kalk-Mischung und einer Mergelunterschicht besteht.
Weinberg und Keller
Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet und ist nach biodynamischen Richtlinien zertifiziert. Der Reifegrad der Trauben wird kurz vor der Ernte regelmässig überwacht um den optimalen Erntezeitpunkt festzulegen. Der Erntebetrag ist streng limitiert um höchste Qualität zu garantieren. Die Ernte wird von Hand gelesen und wird nach der Ankunft im Keller aussortiert um nur die besten Beeren zu behalten. Nach einer sanften Pressung findet die alkoholische Gärung während ca. 3 Wochen statt. Der Wein wird auf der Feinhefe im Eichenfass ausgebaut.
Am Tisch
Ein Grand Cru der zu Foie Gras, Nieren, Schmorfleisch, Rindfleisch, Lamm, Taube, schwarzem Trüffel, Steinpilzen, Hirschmedaillons und Risotto mit Pilzen passt. Ebenfalls zu vornehmlich leichtem Weichkäse.
Tasting
Dunkles Lila. Intensives Bouquet mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Blaubeeren kombiniert mit Noten von hellem Tabak. Der elegante, körperreiche und komplexe Wein verführt mit seinen angenehmen und präsenten Tanninen. Schon jetzt bereitet er viel Freude, kann aber durchaus noch ein paar Jahre im Keller lagern.
