Weingut & Terroir
Das Château Pictet-Lullin liegt im Herzen der Appellation La Côte,
im kleinen Dörfchen Dully. Vor einigen Jahren wurde diese
traditionnelle Domaine mit grosser Sorgfalt auf biologischen Anbau
und Biodynamie umgestellt. Die Weine dieser Domaine tragen das
offizielle Bio Gütesiegel.
Weinberg und Keller
Diese Cuvée stammt aus einer Parzellenauswahl von Galotta- und Garanoir-Rebsorten aus Reben mit sehr begrenzter Produktion, die biologisch-dynamisch und mit Respekt für die Umwelt angebaut werden. Parzellenüberwachung der Reife für die Wahl des Lesetermins, Handlese mit Sortierung der Trauben in Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu erhalten, dann zweite Sortierung im Keller. Fermentation für etwa drei Wochen. Reifung auf Feinhefe in Eichenfässern für etwa 12 Monate.
Am Tisch
Wurstwaren, Ententerrine, Hühnerleber, gegrilltes Fleisch, Nudeln mit Pilzen, Trüffelrisotto, gewürzte Thunfisch-Tournedos, T-Bone-Steak mit Schalotten und schwarzem Pfeffer, kandiertes Entenfleisch mit Gewürzen und Zitrone, Geflügel mit Linsen, Curry-Lammschulter, Kalbsniere , mit Fleisch gefüllte Ravioli, Rehrücken, Brathähnchen mit Steinpilzen, nicht zu gehaltvoller Käse.
Tasting
Purpurrotes Gewand. In der Nase ein explosives Bouquet von Waldbeeren, Brombeere, Heidelbeere, Holunder mit floralen Anklängen von Veilchen. Der seidige Gaumen verführt die Geschmacksknospen mit seiner seidigen Textur mit einem Herz aus Gewürzen (Pfeffer, Zimt, Kakao), schwarzen Früchten (Kirsche) und aromatischen Kräutern (Lorbeerblatt), die sich in unser Geschmacksgedächtnis einbrennen. Der mit weichen und saftigen Tanninen umhüllte Abgang zeigt eine schöne aromatische Persistenz, die die Langlebigkeit des Weins garantiert.
