La Demoiselle de Sociando-Mallet ist ein Wein, der aus den jüngsten Reben des Weinguts und aus den Parzellen hergestellt wird, deren Bodenbeschaffenheit die Produktion von sehr guten Merlots am besten ermöglicht. Diese Rebsorte macht nämlich die Hälfte der Zusammensetzung dieses Weins aus.

Der Wein hat seinen Namen von der „Demoiselle“, einer Libellenart, die im Médoc lebt. Leichtigkeit und Eleganz sind zwei Beschreibungen, die sowohl den Wein als auch die Libelle charakterisieren. Der Ausbau des Demoiselle von Sociando-Mallet erfolgt größtenteils in Tanks, um die Frische und Fruchtigkeit des Merlots zu erhalten, die den Wein schon in jungen Jahren leicht und angenehm zu trinken machen.

Gegrilltes Fleisch, Geflügel, Seeteufel mit Speck und Rotwein, gegrillter Kabeljau auf der Plancha, nicht zu rezenter Käse wie Vacherin Fribourgeois, Tilsiter, Appenzeller, Tête de Moine.

In dunklem Rubinrot ist der Wein von Château Sociando-Mallet gut strukturiert. Er zeigt viel Kraft und Rasse und sowohl in der Nase als auch am Gaumen eine dezente Holzaromatik. Vollmundig, schmackhaft, mit feiner Textur und saftiger, roter Beerenfrucht schmeckt der Wein nach rund zehn Jahren wunderbar, gewinnt aber über 20 bis 30 Jahre weiter an Feinheit und Komplexität. Wer solange warten kann, wird dann mit einem aussergewöhnlich schönen Tropfen belohnt.