In Nuits werden seit über 1000 Jahren Weinreben angebaut. Jahrhunderts erhielt Ludwig XIV., der damals an Verdauungsstörungen litt, von seinem Arzt den Rat, jeden Tag ein Glas Wein aus Nuits zu trinken. Im Jahr 1892 fügte das Dorf „Nuits“ seinem Namen den Namen seines besten Klimas hinzu: „Les Saint-Georges“.

Die Trauben werden von Hand geschnitten und sortiert. Das Verhältnis von Entrappung und ganzer Lese variiert von Jahr zu Jahr. Täglich wird ein Pigeage durchgeführt, um der Traubenhaut ihre Farbe, ihre Tannine sowie ihre Aromen zu entziehen. Nach 19 Tagen Maischegärung ist die alkoholische Gärung abgeschlossen. Der Tropfwein wird durch Schwerkraft abgelassen, während eine langsame und sanfte Pressung des Tresters einen sehr reinen Presswein ergibt. 14 Monate lang reifen unsere Weine in Fässern aus französischer Eiche (davon 20-30 % neue Fässer) in unseren Kellern mit natürlicher und konstanter Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Diese Fässer werden aufgrund ihrer feinkörnigen Struktur und ihrer mäßigen Erhitzung ausgewählt. Der letzte Teil des Ausbaus erfolgt 2 Monate lang in Tanks.

Rotes Fleisch, Federwild, Wachteln mit Preiselbeerkonfit, Tournedos mit Camembert-Sauce

Die Robe hat eine schöne, dunkle und tiefe rubinrote Farbe. Der Wein verströmt Aromen von sonnigen Früchten und feine Holznoten. Im Mund präsentiert er eine großzügige und reife Materie mit gut verschmolzenen Tanninen. Das Holz ist diskret und verbindet sich angenehm mit der Fruchtigkeit, um einen Wein von großer Eleganz zu bieten.