Weingut & Terroir
Geboren 1858 aus der Liebesgeschichte zwischen dem König von Italien, Vittorio Emanuele II und Rosa Vercellana. Wir waren schon immer eine Gemeinschaft, vereint um den Respekt vor dem Land, heute mit 120 zertifizierten Bio-Hektaren, die das erste Narrative Village in Italien umrahmen.
Weinberg und Keller
Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (30-32ºC). In dieser Phase werden zahlreiche Umwälzungen durchgeführt, um den Entzug von Tannin und Farbstoff zu optimieren. Die Maischegärung dauert etwa 10 Tage. Veredelung Für die Veredelung werden Barriques aus Allier-Eiche verwendet: Die malolaktische Gärung erfolgt dort vor dem Ende des Winters. Der Wein bleibt insgesamt etwa ein Jahr lang in den Barriques. Im Januar des folgenden Jahres wird er abgefüllt und dann noch einmal für etwa 12 Monate im Keller veredelt.
Am Tisch
Ideal zu Speisen mit rotem Fleisch und Käsesorten mit langen oder mittleren Reifezeiten.
Tasting
Dunkles Rubinrot mit Violettreflexen. Das Bukett ist reich an reifen Früchten, vor allem Pflaume und Kirsche, mit besonderen Gewürznoten, die an Zimt und Nelken erinnern. Harmonisch verbunden mit Röstnoten, die an Kaffee und Kakao erinnern. Das Aroma ist körperreich, der Fruchtgeschmack passt hervorragend zu den weichen Tanninen und der Säure. Der Abgang ist würzig und lang, gekörnt von einem Nachgeschmack von Brombeeren.