Weingut & Terroir
Reiner, mit weissem Quarz geäderter Schiefer. Dieser Wein aus Trauben, die auf dem Weingut geerntet wurden, enthüllt die Grösse des Rullas und profitiert von der seit 1979 erworbenen ECOCERT-Bio-Zertifizierung des Weinbergs.
Weinberg und Keller
Jede Rebsorte wird separat geerntet und vinifiziert. Die Weinlese erfolgt nach eher technischen Kriterien, die mit der Suche nach einem Gleichgewicht zwischen PH-Wert, Gesamtsäuregehalt und phenolischer Reife des Mostes zusammenhängen. Die Trauben werden vollständig abgebeert. Kühlung des Leseguts vor der direkten pneumatischen Niederdruckpressung. Auswahl der ersten Säfte. Statische Vorklärung bei Kälte (konstante 15 °C). Wärmeregulierung der alkoholischen Gärung (17°C) in Edelstahltanks. Abstich nach der alkoholischen Gärung. Schönung des Weins. Zusammenstellung der Weine. Kältebehandlung gegen Weinsteinausfällungen, Filtration. Abfüllung in Flaschen.
Am Tisch
Gegrillter oder gekochter Fisch. Muscheln
Tasting
Die Robe ist von lebhaftem Gold. Die Nase ist kräftig mit Noten von wilden weissen Blumen, weissen Früchten, Fenchel und Buchsbaum, die nicht versäumen, an die Garrigue zu erinnern. Offener Geschmack, der ein schönes salziges und saftiges Gleichgewicht bietet.
