Der Cantina di Negrar Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC "La Sorte" stammt aus der malerischen Valpolicella-Region in Norditalien, die für ihre sanften Hügel und das mediterrane Klima bekannt ist. Die Böden sind reich an Kalkstein und Ton, was den Weinen eine ausgeglichene Mineralität und Struktur verleiht. Die Weinberge profitieren von optimaler Sonneneinstrahlung, die zur Reifung der Trauben beiträgt und die Aromen intensiviert.

Die Vinifikation des Ripasso erfolgt durch die traditionelle Methode, bei der der junge Valpolicella-Wein auf den Trester des Amarone gelegt wird, was ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht. Nach der Gärung reift der Wein für mindestens 12 Monate in Eichenfässern, um seine Aromen zu verfeinern und eine harmonische Balance zu erreichen. Diese Technik sorgt dafür, dass der Ripasso die Fruchtigkeit des Valpolicella mit den intensiven Aromen des Amarone kombiniert.

Dieser Ripasso passt hervorragend zu herzhaften Gerichten wie geschmortem Fleisch, Wild oder Pasta mit kräftigen Saucen. Auch zu reifen Käsesorten oder italienischen Antipasti ist er ein idealer Begleiter. Zudem eignet er sich gut für gesellige Abende oder festliche Anlässe.

Im Glas zeigt der Ripasso Valpolicella eine tiefrote bis granatfarbene Farbe mit leichten violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von reifen roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren, ergänzt durch würzige Noten von Pfeffer, Vanille und einem Hauch von Schokolade. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig mit samtigen Tanninen und einer lebhaften Säure, die für ein ausgewogenes Trinkerlebnis sorgt. Der Abgang ist langanhaltend und hinterlässt einen eleganten Eindruck mit fruchtigen und würzigen Nuancen, die die Qualität des Terroirs widerspiegeln.