Majestätisch erstrecken sich östlich von Lausanne die terrassierten Hänge des Weinbaugebiets Lavaux über 800 Hektar bis zum Schloss Chillon, das die Grenze zum Waadtländer Chablais markiert. Die Höhenlage schwankt zwischen 400 und 600 Metern und die Nähe des Sees hat eine wärmeregulierende Wirkung, die sich sehr günstig auf die Reife der Trauben auswirkt. Das berühmte Winzerdorf Saint-Saphorin im Lavaux, flankiert von seiner legendären Pappel und seiner charmanten romanischen Kirche, ist von terrassenförmig angelegten Weinbergen umgeben, die durch das starke Gefälle des Geländes und die schweren Böden aus sehr feinem Schluff und Ton geprägt sind.

Als Aperitif oder zu gegrillten Schalentieren, Meeresfisch in Sauce, Königinpastete, gebratenem Geflügel und hellem Fleisch oder auf einer Käseplatte.

Der St.Saphorin „Les Médailles“ verführt mit seinen subtilen Aromen, die nach Blumen und Steinfrüchten duften. Eine mineralische Note verbindet sich im Mund mit einer opulenten Fruchtigkeit und reichen Aromen.