Hammel

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Hammel
Quantité maximale atteinte
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Formats disponibles pour ce vin

Sélections Parcellaires de Nos Vignobles - Charles Rolaz - In Exelsis Rouge 2020
75cl
19,90 CHF
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Weingut & Terroir

Diese Cuvée wurde aus einer Auswahl nobler Rebsorten aerzeugt, deren genaue Zusammensetzung ein wohlgehütetes Geheimnis ist. Die Trauben stammen aus einer Einzellagenauslese unserer  Familiengüter.

Weinberg und Keller

Seit vielen Jahren werden unsere Rebberge nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Lange Maischegärung mit einer Weinbereitung gemäss der Ripasso“-Methode (zweite Gärung auf dem Trester der eingetrockneten Trauben). Sorgfältiger Ausbau auf Feinhefe in Eichenfässern während 9 Monaten.

Am Tisch

Pastagerichte, Risotto, verschiedene Fleischterrinen, rotes Fleisch, Geflügel, Pilze und milder Käse.

Tasting

Schöne, stark granatfarbige Robe. Die Nase offenbart intensive Aromen nach schwarzen Früchten, milden Gewürzen (Pfeffer, Zimt, Kakao, Muskatnuss) und balsamische Noten mit einem Fond von Röstnoten (Tabak). Im Gaumen sehr harmonisch und raffiniert, die Tanninen sind seidig und gut eingebettet. Lang anhaltender Abgang und überaus angenehme Extraktsüsse.

Rebsorte Galotta, Gamaret, Garanoir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Altern 10 Jahre und mehr jenach Jahrgang
Trinktemperatur 14-16°C
Grad 13.5% vol.

Die Weine des Gutes

Great - Marselan  2017
Elixir - Vin Liquoreux Suisse 2018