Weingut & Terroir
Parzellenweise Selektion aus unseren familiären Weingütern im Kanton Waadt.
Fläche: 2 ha
Boden: Ton-Kalk-Boden auf glazialer Moräne
Höhenlage: 450 – 500 Meter
Pflanzdichte: 7’000 – 10’000 Rebstöcke/ha
Ausrichtung: Süd, Südost an Hängen mit Neigungen bis zu 35 %
Weinberg und Keller
Seit vielen Jahren praktizieren wir auf all unseren Gütern einen umweltfreundlichen Weinbau. Die Reife der Trauben wird parzellenweise überwacht, um den optimalen Erntezeitpunkt zu bestimmen. Der Ertrag im Weinberg wird bewusst begrenzt. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig in kleinen Kisten selektioniert, um die Beeren unversehrt zu erhalten. Die Pressung erfolgt sehr schonend, mit größtem Respekt für die Frucht. Nach natürlicher Sedimentation erfolgt eine langsame Gärung, gefolgt von einem Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks und Amphoren. Abfüllung ohne Filtration.
Am Tisch
Ideal zu Spargeln, Charcuterie, Geflügel, Kalbsgeschnetzeltem, Fisch und Meeresfrüchten, Sushi, würziger asiatischer Küche, Sauerkraut, vegetarischen Gerichten sowie milden Käsesorten.
Tasting
Blassgelbe Farbe mit platinfarbenen Reflexen. In der Nase zeigen sich feine florale, würzige und fruchtige Aromen (Zitrone, Mandarine, Mango). Am Gaumen frisch, lebendig und fruchtbetont mit einer anregenden Säure. Der anhaltende Abgang wird von einer feinen mineralischen Note getragen.
