Eine Selektion der besten Terroirs aus unseren Familienweingütern des Kantons Waadt (450–500 m ü. M.). Die nach Süd bis Süd­ost ausgerichteten Lagen mit bis zu 35 % Gefälle garantieren maximale Sonneneinstrahlung, optimale Reife und natürliche Drainage.

Seit vielen Jahren werden unsere Domainen nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Trauben bei der Ankunft im Keller. Der Chasselas Non Filtré wird nach schonender Pressung ohne klärende Filtration direkt in Edelstahl- und Eichenfässer gefüllt, wo er über mehrere Monate auf der Feinhefe reift und so seine volle Aromenvielfalt und natürliche Fülle entwickelt.

Hervorragend zum Apéro, Fisch und Meeresfrüchten, Frühlingssalat mit Ziegenkäse, jung gereiftem Gruyère, gebratene Hähnchenbrüstchen und Spargelrisotto.

Im Glas präsentiert sich der Chasselas Non Filtré in einem hellen Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich feine Aromen von reifer Birne, getrocknetem Heu und einem Hauch Mandelblüte, unterlegt von würziger Hefenote. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und geschmeidig, mit zarter Cremigkeit, lebendiger Säure und Noten von gelbem Apfel sowie einer feinen Mineralität, die in einem präzisen, anhaltenden Abgang münden.