Auswahl von verschiedenen Familiengütern im Genferseebogen und im Wallis auf kalk- und lehmhaltigem Boden welcher die Produktion von grossen Schaumweinen ermöglicht. Diese grosse Cuvée stammt von einer Assemblage von noblen Rebsorten des Landes.

Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Schonende Pressung. Nach natürlicher Vorklärung folgt eine langsame alkoholische Gärung bevor der Wein auf der Feinhefe ausgebaut wird. Es folgt eine Schaumbildung in Autoklaven.

Idealer Wein zu Festlichkeiten und Aperitif, Salzwasserfische, Meeresfrüchte, Austern, Muscheln, Sushi und Sashimi, Zitronen-Tarte, Sorbets von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten.

Dieser wundervolle Blanc des Blancs ist ein wahrhaftiges Feuerwerk feiner Perlung. Mit seiner hellgelben Robe zeichnet sich dieser Schaumwein durch seine perfekte Harmonie und sein delikates Bouquet von blumigen Noten vermischt mit Geschmäckern weisser Früchte (Apfel, Pfirsich, Birne), Zitrusfrüchten und exotischen Früchten aus. Ein angenehm langer und frischer Abgang.