La Suffrène est une histoire de famille et de terroir. En 1996 Cédric Gravier reprend les vignes historiques de sa famille et crée le domaine, qui atteint aujourd'hui une cinquantaine d'hectares. Très engagé dans la protection de l'environnement, le domaine est conduit en agriculture biologique. L'équipe s'est engagée dans une démarche d'agroforesterie, et a mis la préservation de ce milieu naturel exceptionnel au coeur de son action : aide au développement de la biodiversité dans le vignoble, travail avec des association de protection de l'environnement, recencement de la faune protégée, collaboration avec un apiculteur local etc. La Suffrène continue également de mettre en valeur les 1500 oliviers hérités des générations précédentes.

A terroir exigeant, cahier des charges pointilleux : vendanges manuelles, irrigation très limitée, rendements faibles (40hl/ha), travail sur le temps long des plantations à l'élevage, et bien sûr, la précision du travail technique demandé par le cépage roi : le Mourvèdre. La vendange fraîche est triée manuellement, puis pressée directement. Fermentation alcoolique de deux semaines, clarification par mise au froid, blocage de la fermentation malo-lactique afin de conserver la fraîcheur des vins. Elevage en cuve inox thermo-régulée. Vin en agriculture biologique. 

Nez fin et discret, sur des arômes d'agrumes (pamplemousse), et des notes anisées (fenouil, anis). Bouche complexe et équilibrée, notes d'épices et d'agrumes. Fin de bouche tenue par des amères délicats. Potentiel de garde : 2 à 3 ans

Accras de morue, viandes blanches, steak de thon, poulet au barbecue, salade de fruit.