Domaine & Terroir
Fondé au 13e siècle par des Bénédictins Le Château Carbonnieux est situé au cœur de l'appellation Pessac-Léognan et compte parmi les plus anciens de Bordeaux. En 1956, Marc Perrin acquiert le château qui devient cru classé en 1959 en rouge et en blanc.
Vigne & Cave
Le vignoble du château Carbonnieux est divisé en 119 parcelles distinctes réparties sur une mosaïque de terroirs allant des sols argilo-calcaires aux graves gunziennes. Les 59 hectares dédiés aux cépages rouges sont, comme l’intégralité du vignoble, labellisés Haute Valeur Environnementale de niveau 3. Le vignoble est géré de façon parcellaire et conduit en agriculture raisonnée. Vinification vendanges manuelles, double tri des raisins. Fermentation en cuves inox thermo-régulées. Élevage 12 à 15 mois en barriques bordelaises. 40% barriques neuves.
À table
Toute viande grillée, rôtie, mijotée, confite ou en sauce, espadon, thon, champignons, légumes de saison ou secs, fromages, dessert au chocolat ou aux fruits rouges.
Dégustation
La couleur est profonde et chatoyante. D'une grande finesse, il présente des fruits noirs et des épices. L'ensemble est harmonieux et gourmand. L'attaque est soyeuse, délicate et enrobée. Le milieu de bouche est plein, structuré et dense. Le plaisir va crescendo au cours de la dégustation et la finale est d'une longueur remarquable.