Hammel

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Hammel
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Domaine & Terroir

Tirant son nom d’une famille d’origine bretonne qui s’installe en Médoc au 16ème siècle, les Trevey de Charmail, cette propriété de 30 hectares est située au coeur du Médoc à 2 km de Saint-Estèphe. Son vignoble en coteaux exposé plein sud surplombe l’estuaire de la Gironde et jouxte le vignoble du Château Sociando-Mallet.  

Vigne & Cave

L’encépagement se répartit entre 48% de merlot, 30% de cabernet-sauvignon, 20% de cabernet-franc et 2% de petit verdot. Les vignes, âgées de plus de 30 ans produisent grâce à la forte proportion de Merlot des vins souples, à la texture veloutée, soyeux, et très fruités.

À table

Terrine de gibier, foie ou rognons de veau, volailles, agneau de lait, viandes braisées, filet de bœuf, fromages Mimolette, Gouda, fromages d’alpage tels Vacherin fribourgeois etc.

Dégustation

Robe Intense profonde aux reflets violacés. Au nez, arômes de fruits noirs, mûres et myrtilles mêles à des effluves floraux de violette. La bouche séduit par son toucher velouté tout en douceur sur des notes épicées et de tabac. Persistante et gourmande, la finale se pare de tanins d’une belle finesse.

Cépage Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Degré 13.5% vol.

Les vins du domaine

Haut-Médoc - Cru Bourgeois Exceptionnel 2019