Agrippé aux contreforts des Alpes sur un coteau très abrupt, niché dans un site de rocs et de falaises. Ce Clos de près de huit hectares en terrasses, ceint d’imposants murs de pierres, bénéficie d’un superbe microclimat propice à la culture d’une grande diversité de cépages nobles. Une quinzaine de variétés sont cultivées sur le Domaine.

Depuis de nombreuses années, une viticulture respectueuse de l’environnement est pratiquée sur l’ensemble du domaine. Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendements limités à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l‘intégrité des baies. Pressurage très doux dans le respect du fruit. Elevage sur lies fines en barriques de chêne pendant 10 mois environ. Filtration légère.

Terrine de poisson du lac, omble chevalier, truite aux amandes, Saint-Jacques, saumon, cuisses de grenouille, volailles, râble de lapin, girolles, mousserons, soufflé au fromage, fromage de chèvre, Emmental, Etivaz.

Belle robe jaune claire aux reflets verts. Le nez s’ouvre sur des nuances fruitées et florales de pêche de vigne, abricot, acacia et fleur de vigne. La bouche très fraîche associe les saveurs de zestes d’agrumes à la minéralité du terroir avec une note finale légère de noisette grillée et d’épices (vanille, cannelle), le tout formant une harmonie exemplaire.