Cette magnifique propriété d’un peu plus de 7 ha est située au flanc d’un coteau exposé en plein midi. Les archives du Domaine témoignent de 4 siècles d’histoire de ce célèbre vignoble. On y retrouve notamment des tableaux de contrôle depuis 1776 à ce jour sur lesquels ont peut suivre l’évolution de la teneur en sucre des raisins et de la production ! Le vignoble est complanté du noble cépage de Chasselas cultivé selon les méthodes strictes de la production intégrée (label Vinatura). Vinifié dans l’ancienne et très belle cave à vases de chêne, le vin se caractérise par un nez minéral d’une grande finesse. En bouche, on perçoit des notes salines avec une touche de craie typique de son terroir argilo-calcaire avec, en finale, une bonne persistance gustative.

Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendements limités à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l‘intégrité des baies. Pressurage très doux dans le respect du fruit. Après sédimentation naturelle, lente fermentation, puis élevage sur lies fines en tonneaux de chêne. Filtration légère.

Grand vin qui accompagnera entrées diverses, terrines, poissons du lac et de mer, champignons, sushi, sashimi, viandes blanches, volailles, légumes, fromages (Vacherin Mont d'Or, Gruyère, Etivaz).

Ce vin à robe jaune pâle brillante se caractérise par de fins arômes frais de raisin mûr, pêche et tilleul. Alliant plénitude et complexité, la bouche offre une riche palette de saveurs intensément fruitées, rehaussées de notes minérales typiques de ce terroir argilo-calcaire. La finale est d’une belle persistance gustative, gage de longévité du vin.