Cette magnifique propriété d’un peu plus de 7 ha est située au flanc d’un coteau exposé en plein midi. Les archives du Domaine témoignent de 4 siècles d’histoire de ce célèbre vignoble. On y retrouve notamment des tableaux de contrôle depuis 1776 à ce jour sur lesquels ont peut suivre l’évolution de la teneur en sucre des raisins et de la production ! Le vignoble est complanté du noble cépage de Chasselas cultivé selon les méthodes strictes de la production intégrée (label Vinatura). Vinifié dans l’ancienne et très belle cave à vases de chêne, le vin se caractérise par un nez minéral d’une grande finesse. En bouche, on perçoit des notes salines avec une touche de craie typique de son terroir argilo-calcaire avec, en finale, une bonne persistance gustative.

Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendements limités à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l‘intégrité des baies. Pressurage très doux dans le respect du fruit. Après sédimentation naturelle, lente fermentation, puis élevage sur lies fines en tonneaux de chêne. Filtration légère.

Vin d’apéritif par excellence, il accompagne aussi à merveille les poissons, les viandes blanches et les fromages.

Notre Chasselas se caractérise par un fruité floral d’une grande finesse, avec un léger arôme de tilleul et de miel d’acacia. Il impressionne par sa fraîcheur, sa minéralité et sa grande complexité, sa bonne structure et son bel équilibre.