Issus d’un vignoble juché sur une colline au terroir gypso-calcaire très particulier, voisine des mines de sel, les crus du Montet possèdent une personnalité unique en leur genre.
Superficie : 5 ha
Altitude : 500 mètres
Exposition : plein sud avec pente jusqu'à 35%

Depuis de nombreuses années, une viticulture respectueuse de l’environnement est pratiquée sur l’ensemble du domaine. Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendement limité à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l’intégrité des baies, puis deuxième tri à la cave. Pressurage très doux dans le respect du fruit. Après sédimentation naturelle, lente fermentation, puis élevage sur lies fines en cuve inox. Filtration légère.

A savourer avec des poissons du lac ou de rivière tels filets de perche, omble, truite, brochet, sandre, féra, des crustacés et coquillages, des volailles et viandes blanches ou encore un fromage.

Ce magnifique Chasselas issu d'un terroir gypso-calcaire très particulier, situé à proximité des mines de sel, est réputé pour ses arômes minéraux (silex) et crayeux sortis des entrailles de la terre. Robe limpide jaune pâle à reflets verts. Bouquet subtil de fleur de vigne, fruits blancs et tilleul. En bouche, l'ensemble final d'une grande finesse évolue sur de délicates nuances salines et d'écorces d'agrumes.