Domaine & Terroir
Tout de Blanc by Lauren Collin Lauren Collin, artiste aux multiples talents, et Benjamin Fourmon, artisan du Champagne Joseph Perrier, ont décidé de regrouper leurs savoir-faire respectifs, alliant précision et finesse, dans le but de créer un flacon d’exception. Cette Cuvée «Tout de Blanc », limitée à 1500 magnums numérotés, est née de cette rencontre.
Vigne & Cave
100% chardonnay
Villages de provenance : Chouilly, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Cumières et Epernay
Base de vendange : 2014
Vin de réserve : 0%
Vinification en cuve parcellaire, puis en magnum pendant 5 ans
Dosage : 4g/L, extra-brut, mai 2019
À table
Un vin de haute gastronomie idéal pour accompagner une darne de saumon sauvage aux épices, des croustilles de gambas au curry ou encore un duo de cailles en feuilles de vigne rôties au miel.
Dégustation
Le premier nez s’éveille sur des notes de fleurs blanches et s’anime autour d’arômes fruités, tels que la pêche, la nectarine. En bouche, l’attaque est vive et gourmande avec des notes de pêche dominées par un zeste de fraîcheur citronné.
