Fontanafredda Barbera d'Alba Superiore - Papagena 2020 SERRALUNGA D'ALBA

Né en 1858 de l'histoire d'amour entre le roi d'Italie, Vittorio Emanuele II et Rosa Vercellana. Nous avons toujours été une communauté, unie autour du respect de la terre, aujourd'hui avec 120 hectares certifiés BIO qui encadrent le premier Village Narratif d'Italie.

La fermentation se fait dans des cuves d'acier inox à température contrôlée (30-32º C). Pendant cette phase, de nombreux remontages sont effectués afin d'optimiser l’extraction des tannins et de la couleur. La macération dure 10 jours environ.Vieillissement dans des barriques de chêne français (Allier) où s'effectue la fermentation malolactique avant la fin de l’hiver. La permanence en barrique dure environ un an. Au mois de janvier de l’année qui suit, il est mis en bouteille et une nouvelle période de vieillissement qui dure environ douze mois commence ainsi aux chais.

Le mariage avec d'importants plats de viande rouge et avec des fromages moyennement ou longuement affinés est idéal.

Vins à la couleur rouge rubis foncé avec des reflets violets. Son parfum est riche en fruits mûrs, en particulier en prune et en cerise, avec des notes épicées qui rappellent la cannelle et les clous de girofle. Le tout se fond en un bon équilibre avec des touches de torréfaction qui rappellent le café et le cacao. En bouche, il débute en offrant des sensations de volume et de rondeur, avec le fruit qui se marie merveilleusement bien avec les tannins moelleux et l’acidité. Son final est long, grâce surtout à la grande sapidité qui est exaltée par un net arrière-goût de confiture de mûres.ins à la couleur rouge rubis foncé avec des reflets violets. Son parfum est riche en fruits mûrs, en particulier en prune et en cerise, avec des notes épicées qui rappellent la cannelle et les clous de girofle. Le tout se fond en un bon équilibre avec des touches de torréfaction qui rappellent le café et le cacao. En bouche, il débute en offrant des sensations de volume et de rondeur, avec le fruit qui se marie merveilleusement bien avec les tannins moelleux et l’acidité. Son final est long, grâce surtout à la grande sapidité qui est exaltée par un net arrière-goût de confiture de mûres.