La Cantina Montelliana a été fondée en 1957. Les vignobles et la cave sont situés au pied des collines de Montello et Colli Asolani, au cœur de la Marca Trevigiana. Cette région bénéficie de conditions pédologiques et climatiques idéales pour la viticulture: le terroir présente des caractéristiques variables, le sous-sol graveleux étant une constante qui permet à l'eau de pluie de s'écouler de manière optimale. La Cantina Montelliana s'est adaptée aux temps changeants et a introduit des méthodes de production modernes et innovantes, qui se reflètent dans la qualité impressionnante des produits, grâce à de nombreuses années d'expérience et au respect des traditions anciennes.

La vinification se fait selon des méthodes traditionnelles, les raisins de Glera étant soigneusement vendangés à la main. Après un pressurage doux, le moût est fermenté dans des cuves en inox afin de préserver la fraîcheur des arômes. La deuxième fermentation a lieu dans des cuves sous pression, ce qui confère au prosecco son perlage caractéristique et permet d'obtenir le sucre résiduel souhaité pour le style Extra Dry.

Ce prosecco pétillant convient parfaitement à l'apéritif et accompagne parfaitement les entrées légères comme les antipasti ou les bruschettas. Il s'harmonise également à merveille avec les fruits de mer, notamment les moules ou les crevettes. De plus, il accompagne parfaitement les desserts fruités ou les salades légères.

Dans le verre, le prosecco présente une robe jaune paille brillante avec des bulles fines et persistantes. Le nez dévoile des arômes frais de pommes vertes, de poires et d'agrumes, complétés par des notes florales comme l'acacia et un soupçon de miel. En bouche, il se présente léger et pétillant avec une douceur équilibrée et une acidité vive qui assurent une expérience de dégustation rafraîchissante. La finale est agréable et laisse une impression fruitée avec une fine minéralité.