Die Familie Buisson gehört zu den ältesten Einwohnern der Ortschaft Saint-Romain an der Côte de Beaune. Ihr Stammbaum ist dort bis ins 12. Jahrhundert nachweisbar. Seit mindestens 1758 sind sie Weinbauern. Als Saint-Romain 1947 eine eigene AOC erhielt, nutzte Henri die Chance und gründete sein eigenes Weingut mit zunächst 5 Hektar. Henris Sohn Gilles ist später ins Weingut eingestiegen und hat es im Jahr 2000 auf 14 Hektar erweitert. Seine Söhne Franck und Frédérick liessen es 2009 biologisch zertifizieren. Henri allerdings hatte das Weingut schon seit den 1960er Jahren auf diese Weise bewirtschaftet. Seit 2018 wird offiziell nach Biodyvin-Richtlinien gearbeitet. Die Domaine teilt sich in 12 Hektar Pinot und 7 Hektar Chardonnay. Die weissen und die roten Saint-Romains sind Archetypen der Appellation präzise, transparent, vital und balanciert. Hinzu kommen Weine aus weiteren Beaune-Appellationen wie Pommard, Meursault oder Corton.

Die Trauben werden von Hand gelesen, um die Frische und Qualität des Leseguts zu bewahren. Im Keller folgt eine traditionelle Vinifikation: Nach einer schonenden Entrappung werden die Trauben in Edelstahltanks spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Die Gärung erfolgt langsam, um die fruchtigen und würzigen Aromen des Pinot Noir optimal herauszuarbeiten. Anschliessend wird der Wein für mehrere Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern ausgebaut, um eine dezente Holznote zu integrieren, ohne die Frucht zu überdecken.

Dieser zugängliche Rotwein harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Gerichten, darunter Geflügel wie Hähnchen oder Ente sowie Pasta mit Tomatensauce. Auch zu herzhaften Gerichten wie Ratatouille oder gegrilltem Gemüse passt er ausgezeichnet. Zudem eignet sich der Bourgogne Rouge gut als Begleiter zu milden Käsesorten wie Brie oder Camembert.

Leuchtendes Rubinrot mit funkelnden Reflexen. Vielfältiges Bouquet aus roten Früchten, Nuancen von Kirschen und Himbeeren, unterlegt mit einem Hauch von Gewürzen und Erde. Eleganter Körper mit einer lebendigen Säure, geschmeidigen Tanninen und einer harmonischen Fruchtigkeit, die sich im Mund entfaltet.