Der Ermitage "Les Dionnières" von Ferraton Père & Fils stammt aus der Einzellage Les Dionnières im östlichen Teil des Hermitage-Hügels mit Süd- und Südostausrichtung. Die Böden bestehen aus kalkhaltigem Ton mit hohem Sandanteil, Kalk, blauem Lehm und oberflächlichen Kieselsteinen, was dem Wein eine besondere Finesse verleiht.

Die vollständig entrappten Syrah-Trauben werden etwa vier Wochen lang in Betontanks vergoren, um eine optimale Temperaturkontrolle zu gewährleisten. Die Extraktion erfolgt durch Remontage (Umpumpen) und Pigeage (Unterstoßen des Tresterhutes). Anschliessend reift der Wein 14 bis 18 Monate in Eichenfässern, wobei 20 bis 30 % der Fässer neu sind.

Dieser kraftvolle und elegante Wein harmoniert hervorragend mit Gerichten wie Rindfleisch, Lamm, Geflügel und Wild (Hirsch, Reh). Seine intensive Aromatik und Struktur ergänzen herzhafte Speisen und machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für festliche Anlässe.

Der Ermitage "Les Dionnières" präsentiert sich mit einer tief rubinroten Farbe. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Veilchen, kleinen roten Früchten, Gewürzen und Lakritze. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll mit Noten von roten Beeren und Lakritze, begleitet von einer eleganten und langanhaltenden Struktur.