Der Negroamaro di Salento von Mottura stammt aus der malerischen Region Salento in Apulien, die für ihre heissen, sonnigen Tage und kühlen Nächte bekannt ist. Die Böden sind reich an Kalkstein und Lehm, was den Trauben eine ausgeglichene Mineralität und Struktur verleiht. Diese idealen Anbaubedingungen fördern die volle Reifung der Negroamaro-Trauben und sorgen für komplexe Aromen.

Nach der sorgfältigen Handlese werden die Trauben entrappt und in Edelstahltanks vergoren, um die fruchtigen Noten zu betonen. Die Gärung erfolgt bei kontrollierten Temperaturen, gefolgt von einer Reifung in Holzfässern, die dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht. Diese Methode bewahrt die Frische des Weins und unterstützt gleichzeitig die Entwicklung von feinen Tanninen.

Der Negroamaro di Salento passt hervorragend zu herzhaften Gerichten wie geschmortem Fleisch, Wildgerichten oder würzigen Pasta-Variationen. Auch zu reifen Käsesorten oder mediterranen Antipasti ist er eine ausgezeichnete Wahl. Seine kräftige Struktur macht ihn ideal für gesellige Abende oder festliche Anlässe.

Im Glas zeigt der Negroamaro di Salento eine tiefrote Farbe mit purpurnen Reflexen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von dunklen Beeren wie Brombeeren und Pflaumen, begleitet von würzigen Noten und einem Hauch von Schokolade. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig mit samtigen Tanninen und einer ausgewogenen Säure, die ein langanhaltendes, fruchtiges Finish hinterlässt.