Der Wein stammt aus der biodynamisch bewirtschafteten Parzelle Combe Bazin auf ca. 360 m Höhe im südöstlichen Bereich von Saint‑Romain. Der Boden besteht aus Calcosol auf Marnen, also kalk- und tonhaltigem Marnboden, kombiniert mit bräunlichem Lehm – ideal für präzise und mineralische Pinot Noir-Wein. Die ca. 30 Jahre alten Reben genießen eine Süd‑Ost‑Ausrichtung, was eine schöne Balance zwischen Fruchtexpressivität und Finesse ermöglicht, typisch für diesen AOC – vital, transparent und ausgewogen.

Der Mergel von Saint-Romain, die braunen Lehmböden und die Höhe geben diesen jungen Reben die Möglichkeit, ein schönes Gleichgewicht zwischen Mineralität und Rundheit, üppiger Frucht und Finesse zum Ausdruck zu bringen. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan im Holz, gefolgt von einem Ausbau von 10–12 Monaten in Barriques und Tonneaux (nur max. 10 % neue Fässer).

Der Saint‑Romain „Combe Bazin“ begleitet perfekt Gerichte mit gegrilltem oder geschmortem Geflügel, etwa Ente, sowie leichte Wildgerichte und gereifte Käse. Er harmoniert ebenfalls wunderbar mit Speisen wie Kürbisrisotto mit Zimt oder Terrinen. Dank seiner frischen Säure, feiner Tanninstruktur und Mineralität passt er auch gut zu vegetarischen Herbstgerichten wie Pilzrisotto oder Wurzelgemüse.

Die Farbe ist ein mittelstarkes, karminrot mit zarter Transparenz und violetten Reflexen – elegant und klar. In der Nase dominieren florale Noten von Rosenblüten und Heckenrose, gefolgt von roten Kirschen, etwas Blutorangenschale, leichtem Unterholz und blondem Tabak. Am Gaumen wirkt der Pinot klar und linear: frisch, präzise, mit lebhafter Säure und fein körnigem Tannin. Der Abgang zeigt trockene Fruchtigkeit mit eleganter Klarheit und einem Anflug herber Noten – typisch für einen Bourgogne mit Entwicklungspotenzial.