Die Cantina di Santadi ist eine 1960 gegründete Genossenschaft, die derzeit 200 Mitglieder hat. Mitglieder, die 650 c. Hektar Weinberge bewirtschaften, von denen 150 c. Hektar auf Sandböden angepflanzt sind. Das Anbaugebiet befindet sich in Sulcis, einer Unterregion im Südwesten Sardiniens, dem geologisch ältesten Gebiet der Insel. Anfang der 1980er Jahre, unter dem Vorsitz von Antonello Pilloni, der nach 48 Jahren aus dem Amt schied, konnte die Kellerei von der önologischen Beratung durch Giacomo Tachis profitieren, einem Önologen, der als Vater der modernen italienischen Önologie angesehen werden kann.

Boden sandig-lehmig. Als Setzling gewachsen (lateinischer Weinberg). Handlese im Oktober. Gärung in Kontakt mit den Schalen für 12-14 Tage bei 26°-28°C. Anschließend malolaktische Gärung. Ab Dezember Durchgang in Barriques für 10-12 Monate. Nach der Abfüllung erfolgt eine mindestens 6-monatige Reifung in der Flasche, bevor der Wein die Kellerei verlässt.

Rocca Rubia passt hervorragend zu traditionellen sardischen Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Wildgerichten oder Pasta mit kräftigen Saucen. Auch zu herzhaften Käsen und mediterranen Antipasti ist er ein idealer Begleiter. Zudem harmoniert er gut mit würzigen Speisen und eignet sich hervorragend für gesellige Anlässe.

In der Farbe tiefes und glänzendes Rubinrot. In der Nase eine ausgeprägte fruchtige Note nach roten kleinen Waldbeeren wie Brombeere und Heidelbeere, aber auch würzige Düfte nach Leder und Lakrize. Dicht und füllig im Gaumen mit einer faszinierenden Balance zwischen Tannin und Vollmundigkeit. Der Rocca Rubia ist ein komplexer Roter mit langem, sanftem Abgang.