La famille Buisson fait partie des plus anciens habitants du village de Saint-Romain sur la Côte de Beaune. Leur arbre généalogique y est attesté jusqu'au 12e siècle. Ils sont viticulteurs depuis au moins 1758. Lorsque Saint-Romain a obtenu sa propre AOC en 1947, Henri a saisi l'occasion et a créé son propre domaine viticole avec, dans un premier temps, 5 hectares. Le fils d'Henri, Gilles, a ensuite rejoint le domaine et l'a étendu à 14 hectares en 2000. Ses fils Franck et Frédérick l'ont fait certifier biologique en 2009. Henri, quant à lui, exploitait déjà le domaine de cette manière depuis les années 1960. Depuis 2018, il travaille officiellement selon les directives de Biodyvin. Le domaine se divise en 12 hectares de pinot et 7 hectares de chardonnay. Les Saint-Romains blancs et rouges sont des archétypes de l'appellation précis, transparents, vitaux et équilibrés. S'y ajoutent des vins d'autres appellations de Beaune comme Pommard, Meursault ou Corton.

Les raisins sont vendangés à la main afin de préserver la fraîcheur et la qualité de la vendange. Une vinification traditionnelle suit dans la cave : après un égrappage en douceur, les raisins sont fermentés spontanément dans des cuves en inox avec des levures naturelles. La fermentation est lente afin de faire ressortir au mieux les arômes fruités et épicés du pinot noir. Le vin est ensuite élevé pendant plusieurs mois en fûts de chêne français usagés afin d'intégrer une discrète note boisée sans pour autant masquer le fruit.

Ce vin rouge accessible s'harmonise parfaitement avec une grande variété de plats, dont la volaille comme le poulet ou le canard, ainsi que les pâtes à la sauce tomate. Il se marie également très bien avec des plats salés comme la ratatouille ou les légumes grillés. De plus, le Bourgogne Rouge est un bon compagnon pour les fromages doux comme le brie ou le camembert.

Rouge rubis lumineux avec des reflets étincelants. Bouquet varié de fruits rouges, nuances de cerises et de framboises, souligné par un soupçon d'épices et de terre. Corps élégant avec une acidité vive, des tanins souples et un fruité harmonieux qui s'épanouit en bouche.