La Cantina Santadi a été fondée en 1960, à l'initiative d'un groupe de viticulteurs qui se sont réunis sous la coordination de l'ETFAS afin de produire et de vendre du vin dans le cadre d'un travail collectif. Le vignoble se trouve à Santadi, dans le sud-ouest de la Sardaigne. Dans les années 1970, un nouveau conseil d'administration, présidé par Antonello Pilloni, a pris les rênes et a donné un tournant à l'entreprise avec l'arrivée de l'œnologue renommé Giacomo Tachis. La qualité des vins s'est fortement améliorée et a été reconnue au niveau international. Depuis, la réputation de la Cantina Santadi n'a cessé de croître et ses vins sont appréciés dans le monde entier.

La vinification du Noras Cannonau se fait par une récolte manuelle soigneuse des raisins, suivie d'un pressurage doux. La fermentation a lieu dans des cuves en inox à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et les arômes de fruits. Après la fermentation, le vin est élevé pendant plusieurs mois en fûts de chêne, ce qui lui confère une complexité et une structure supplémentaires. 

Le Cannonau di Sardegna DOC de Nora se marie parfaitement avec les plats traditionnels sardes comme la viande grillée, le sanglier ou les pâtes aux sauces corsées. Il est également idéal pour accompagner les fromages savoureux et les antipasti méditerranéens. De plus, il s'harmonise bien avec les plats épicés et peut également être dégusté lors d'occasions conviviales. 

Dans le verre, le Cannonau de Nora présente une couleur rouge profond à grenat. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits rouges comme les cerises et les framboises, accompagnés de notes épicées et d'un soupçon d'herbes. En bouche, il se présente corsé avec des tanins veloutés et une acidité vive qui assure l'équilibre. La finale est longue et laisse une impression de fruité et d'élégance.