La Cantina di Santadi est une société coopérative fondée en 1960 qui compte actuellement 200 membres. membres qui cultivent 650 c. hectares de vignobles, dont 150 c. hectares sont plantés sur des sols sablonneux. La zone de production est située dans le Sulcis, une sous-région du sud-ouest de la Sardaigne, le territoire géologiquement le plus ancien de l'île. Au début des années 1980, sous la présidence d'Antonello Pilloni, qui a quitté ses fonctions après 48 ans de service, la cave a pu bénéficier des conseils œnologiques de Giacomo Tachis, œnologue qui peut être considéré comme le père de l'œnologie italienne moderne.

Sol sablo-argileux. Cultivé comme plant (vignoble latin). Vendange manuelle en octobre. Fermentation en contact avec les peaux pendant 12-14 jours à 26°-28°C. Ensuite, fermentation malolactique. A partir de décembre, passage en barriques pendant 10-12 mois. Après la mise en bouteille, le vin est élevé en bouteille pendant au moins 6 mois avant de quitter la cave.

Le Rocca Rubia se marie parfaitement avec les plats traditionnels sardes comme les viandes grillées, le gibier ou les pâtes avec des sauces corsées. Il accompagne également parfaitement les fromages savoureux et les antipasti méditerranéens. De plus, il s'harmonise bien avec les plats épicés et convient parfaitement pour les occasions conviviales. 

Couleur rouge rubis profond et brillant. Au nez, il dégage un parfum fruité prononcé de petits fruits rouges des bois comme la mûre et la myrtille, mais aussi des notes épicées et des senteurs de cuir et de liqueur. Dense et plein en bouche, il présente un équilibre fascinant entre tanins et rondeur. Le Rocca Rubia est un rouge complexe avec une longue et douce finale. Le 2016 se révèle merveilleusement mûr et d'excellente humeur.