La famille Buisson fait partie des plus anciens habitants du village de Saint-Romain sur la Côte de Beaune. Leur arbre généalogique y est attesté jusqu'au 12e siècle. Ils sont viticulteurs depuis au moins 1758. Lorsque Saint-Romain a obtenu sa propre AOC en 1947, Henri a saisi l'occasion et a créé son propre domaine viticole avec, dans un premier temps, 5 hectares. Le fils d'Henri, Gilles, a ensuite rejoint le domaine et l'a étendu à 14 hectares en 2000. Ses fils Franck et Frédérick l'ont fait certifier biologique en 2009. Henri, quant à lui, exploitait déjà le domaine de cette manière depuis les années 1960. Depuis 2018, il travaille officiellement selon les directives de Biodyvin. Le domaine se divise en 12 hectares de pinot et 7 hectares de chardonnay. Les Saint-Romains blancs et rouges sont des archétypes de l'appellation précis, transparents, vitaux et équilibrés. S'y ajoutent des vins d'autres appellations de Beaune comme Pommard, Meursault ou Corton.

Superbement orienté à l’Est, juché à 300 mètres en milieu de coteau sur la colline de Corton, ce vignoble de 60 ans d’âge profite d’un sol très argileux. Cette terre ferrugineuse, rouge et lourde donne naissance à des vins opulents et puissants, dans lesquels s’exprime volontiers le caractère du pinot noir dans ce qu’il a de plus terrien et d’un peu revêche parfois. Ce climat réputé allie la richesse du sol et la fraîcheur de l’air.

Se marie parfaitement avec le gibier et le bœuf braisé, accompagné de légumes d'automne

Il est très expressif et déborde dans le verre de notes de petits fruits fumés, d'épices et d'écorce confite. En bouche, il est moyennement corsé à corsé, velouté et complexe.