Domaine & Terroir
Les Dionnières est une sélection parcellaire de Syrah en Ermitage par la maison Ferraton Père & Fils. Les vignes -âgées de 30 ans en moyenne- sont plantées sur un terroir de sols argilo-calcaires et de galets roulés en surface. Exposition: Sud
Vigne & Cave
Vendange éraflée de 80% à 100% suivant les millésimes, vinifiée en cuves béton (pour une meilleure inertie thermique) pendant 4 semaines environ (suivant le millésime). Extraction par remontages et pigeages. Elevage en fûts de chêne de 16 à 18 mois suivant le millésime (20 à 30% en fûts neufs). Agées d’environ 35 ans.
À table
Ce vin puissant et élégant s'harmonise parfaitement avec des plats comme le bœuf, l'agneau, la volaille et le gibier (cerf, chevreuil). Son arôme intense et sa structure complètent les plats copieux et en font un excellent choix pour les occasions festives.
Dégustation
L'Ermitage « Les Dionnières » se présente avec une robe rouge rubis profond. Le nez dévoile des arômes complexes de violette, de petits fruits rouges, d'épices et de réglisse. En bouche, il se montre puissant avec des notes de petits fruits rouges et de réglisse, accompagnées d'une structure élégante et persistante.
