Issu des plus belles parcelles de l'appellation, notamment Méal et Dionnières, l'Hermitage Les Miaux récite allègrement et consciencieusement toutes les nuances de ces magnifiques terroirs. Argilo-calcaire avec des sables et galets roulés en surface. Terrasses de galets roulés.

Après pressurage, le moût est débourbé à froid pendant 24 heures. Seules les levures indigènes sont responsables de la fermentation alcoolique qui s’effectue à des températures comprises entre 17 et 21 21°C. Après fermentation, le vin est élevé sur lies fines (une partie est vinifiée en fûts de chêne, le reste en cuve). L’élevage s’effectue sur une période de 8 à 10 mois suivant le millésime.

Ce vin blanc riche s'harmonise parfaitement avec les plats de poisson, les fruits de mer et la volaille en sauces crémeuses. Les fromages affinés, notamment les fromages de chèvre, complètent également à merveille les arômes de ce vin.

L'Hermitage « Les Miaux » Blanc se présente avec une robe brillante, vert doré avec des reflets dorés. Au nez, des arômes complexes de coing, de poire et de miel se développent. En bouche, il se montre riche avec des notes de miel et de fruits très mûrs comme la pêche et l'abricot, accompagnées d'une très longue persistance aromatique.