Animé par sa passion pour les bons vins, Andrea Davaz a fondé en 1994 la société von Salis AG avec deux amis. Les raisins utilisés pour ses vins proviennent de plus de 60 vignerons de Fläsch, Maienfeld, Jenins, Malans, Zizers et Trimmis. C'est sur plus de 50 hectares que poussent les raisins des Grisons qui font des vins von Salis quelque chose de tout à fait particulier. La Bündner Herrschaft bénéficie d'un climat très favorable grâce à sa situation unique dans la vallée du Rhin et profite du vent chaud du sud, le foehn. 

Après une courte macération, le pressurage s'effectue en douceur. La fermentation se déroule avec des levures sélectionnées, à des températures contrôlées comprises entre 15 et 17 °C. Le vin mûrit ensuite pendant 12 mois en barriques, dont 20 % en fûts de chêne français neufs et 80 % en fûts usagés. Cet élevage confère au Chardonnay élégance, ampleur et un équilibre subtil entre le fruit et le bois.

Dégustez ce Chardonnay avec des entrées raffinées, des poissons nobles comme le saumon ou le sandre, des plats de pâtes et de risotto crémeux, ainsi qu’avec de la volaille tendre ou de la viande blanche. Il dévoile également son élégant équilibre entre fraîcheur et rondeur avec des fromages doux et des spécialités méditerranéennes.

Le Chardonnay de Malans séduit par son bouquet complexe, où se dévoilent des arômes de citron frais et d'abricot juteux. De délicates notes vanillées issues du vieillissement en barrique lui confèrent une profondeur séduisante, sans pour autant masquer la fraîcheur du fruit. En bouche, il se révèle merveilleusement harmonieux : à la fois puissant et élégant, porté par une texture onctueuse et une acidité vive qui lui confèrent fraîcheur et tension. La finale longue et équilibrée vient parachever cette expérience gustative et fait de ce Chardonnay un vin qui allie magistralement exigence et plaisir de dégustation.