Le Negroamaro di Salento de Mottura provient de la pittoresque région de Salento dans les Pouilles, connue pour ses journées chaudes et ensoleillées et ses nuits fraîches. Les sols sont riches en calcaire et en argile, ce qui confère aux raisins une minéralité et une structure équilibrées. Ces conditions de culture idéales favorisent la pleine maturation des raisins de negroamaro et garantissent des arômes complexes.

Après des vendanges manuelles minutieuses, les raisins sont égrappés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable afin d'accentuer les notes fruitées. La fermentation a lieu à des températures contrôlées, suivie d'un élevage en fûts de bois, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité supplémentaires. Cette méthode préserve la fraîcheur du vin tout en favorisant le développement de tanins fins.

Le Negroamaro di Salento s'accorde parfaitement avec des plats copieux comme la viande braisée, le gibier ou les variations de pâtes épicées. Il est également un excellent choix pour accompagner des fromages mûrs ou des antipasti méditerranéens. Sa structure puissante le rend idéal pour les soirées conviviales ou les occasions festives.

Dans le verre, le Negroamaro di Salento présente une robe rouge profond aux reflets pourpres. Le nez dévoile des arômes intenses de baies noires comme les mûres et les prunes, accompagnés de notes épicées et d'un soupçon de chocolat. En bouche, il se présente corsé avec des tanins veloutés et une acidité équilibrée qui laisse une finale fruitée et persistante.