Ce vin provient de la parcelle Combe-Bazin, cultivée en biodynamie, située à environ 360 m d’altitude dans la partie sud-est de Saint-Romain. Le sol est constitué de calcosol sur marnes, c’est-à-dire un sol marneux calcaire et argileux, associé à de l’argile brunâtre – idéal pour un pinot noir précis et minéral. Les vignes, âgées d’environ 30 ans, bénéficient d’une exposition sud-est, ce qui permet d’obtenir un bel équilibre entre l’expression fruitée et la finesse, caractéristique de cette AOC : un vin vif, transparent et équilibré.

La marne de Saint-Romain, les sols argileux bruns et l'altitude permettent à ces jeunes vignes d'exprimer un bel équilibre entre minéralité et rondeur, fruité généreux et finesse. La fermentation malolactique s'effectue spontanément en fûts, suivie d'un élevage de 10 à 12 mois en barriques et en tonneaux (avec un maximum de 10 % de fûts neufs).

Le Saint-Romain « Combe Bazin » accompagne à merveille les plats à base de volaille grillée ou braisée, comme le canard, ainsi que les plats légers de gibier et les fromages affinés. Il se marie également à merveille avec des plats tels que le risotto à la citrouille et à la cannelle ou les terrines. Grâce à son acidité fraîche, à sa structure tannique fine et à sa minéralité, il se marie également très bien avec des plats végétariens d'automne tels que le risotto aux champignons ou les légumes-racines.

La robe est d'un rouge carmin moyennement intense, avec une délicate transparence et des reflets violets – élégante et limpide. Au nez, les notes florales de pétales de rose et d'églantier dominent, suivies de cerises rouges, d'un soupçon d'écorce d'orange sanguine, d'un léger parfum de sous-bois et de tabac blond. En bouche, ce Pinot se révèle net et linéaire : frais, précis, avec une acidité vive et des tanins finement granuleux. La finale présente un caractère fruité sec, d’une élégante clarté, avec une pointe de notes âpres – typiques d’un Bourgogne ayant un potentiel d’évolution.