La Cantina di Santadi est une société coopérative fondée en 1960 qui compte actuellement 200 membres. membres qui cultivent 650 c. hectares de vignobles, dont 150 c. hectares sont plantés sur des sols sablonneux. La zone de production est située dans le Sulcis, une sous-région du sud-ouest de la Sardaigne, le territoire géologiquement le plus ancien de l'île. Au début des années 1980, sous la présidence d'Antonello Pilloni, qui a quitté ses fonctions après 48 ans de service, la cave a pu bénéficier des conseils œnologiques de Giacomo Tachis, œnologue qui peut être considéré comme le père de l'œnologie italienne moderne.

La vinification de Villa Solais commence par une récolte manuelle soigneuse des raisins, suivie d'un pressurage doux. La fermentation a lieu dans des cuves en inox à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et les arômes de fruits. Après la fermentation, le vin vieillit pendant quelques mois en cuves inox ou sur lies fines, ce qui lui confère une complexité supplémentaire. 

La Villa Solais se marie parfaitement avec une grande variété de plats, dont les fruits de mer, les légumes grillés et les plats de pâtes légers. Il est également idéal pour accompagner les antipasti méditerranéens et les salades fraîches. Il convient en outre parfaitement comme apéritif rafraîchissant par temps chaud. 

Dans le verre, le Villa Solais de Santadi se présente dans un jaune paille lumineux avec des reflets verdâtres. Le bouquet est clair et frais, avec un trio harmonieux de notes fruitées, florales et minérales. En bouche, un fruité élégant de pomme verte, de poire et de pêche. Une acidité fraîche et bien intégrée. En fin de bouche, un soupçon d'amande.