Cette cuvée est issue d’une collection de cépages nobles dont la composition exacte est un secret jalousement gardé. Sélection parcellaire de nos Domaines. 

Depuis de nombreuses années, une viticulture respectueuse de l’environnement est pratiquée sur l’ensemble du domaine. Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendement limité à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l’intégrité des baies, puis deuxième tri à la cave. Cuvaison de trois semaines environ. Élevage sur lies fines en barriques de chêne pendant 9 mois environ. Vinification de type Ripasso (2ᵉ fermentation sur marc de raisins passerillés).

Ce vin d’expression baroque accompagnera idéalement les pâtes et risotto, pâtés et terrines, viandes rouges, volailles, gibiers, pot-au-feu, champignons et fromages pas trop corsés.

Robe soutenue grenat foncé. Au nez, explosion de fruits noirs chauds, épices douces (poivre, cannelle, cacao, muscade) et notes balsamiques sur fond de torréfaction (tabac). La bouche est puissante et suave à la fois, les tanins d’une finesse extrême sont enrobés d’une belle matière moelleuse culminant sur une finale aromatique complexe en crescendo.