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Formats disponibles pour ce vin

Sélections Parcellaires de Nos Vignobles - Charles Rolaz - Marselan - Great 2017
75cl
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Domaine & Terroir

Sélection parcellaire de nos Domaines vaudois. Superficie : 2 ha Altitude : 450-500 mètres. Exposition : sud, sud-est en coteau. Sélection parcellaire de nos Domaines vaudois. Superficie : 2 ha Altitude : 450-500 mètres. Exposition : sud, sud-est en coteau

Vigne & Cave

Depuis de nombreuses années, une viticulture respectueuse de l’environnement est pratiquée sur l’ensemble de nos domaines. Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendements limités à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l’intégrité des baies puis deuxième tri à la cave. Cuvaison de trois semaines environ. Élevage sur lies fines en barriques de chêne français pendant 15 mois environ.

À table

Terrine de campagne au foie gras, gnocchi, ravioles aux cèpes, gibier, dinde, canard Apicius, presa de porc ibérique pata negra, risotto aux champignons (cèpes, girolle, shiitake), épaule d’agneau à l’orientale, bœuf aux haricots noirs, fromages pas trop corsés.

Dégustation

Robe pourpre profonde aux reflets violacés. Au nez, bouquet complexe d’arômes de cassis, mûres et myrtilles, associés à des notes finement épicées. Des parfums de fruits frais rouges et noirs accompagnent un milieu de bouche à la texture dense et charnue. Les tanins fins et mûrs tapissent le palais et laissent une impression onctueuse très persistante. La finale complète et équilibrée confirme un vin plein de promesses.

Densité de plantation 8’000 - 10’000 pieds/ha
Vieillissement 10 ans et plus selon les millésimes
Température de dégustation 14-16°C
Degré 13.5% vol.

Les vins du domaine

La Jouvence - Rouge 2018
In Exelsis Blanc 2018