Domaine & Terroir
Sélection parcellaire de nos Domaines familiaux dans le canton de Vaud.
Superficie : 2 ha
Sol : Sol argilo-calcaire sur moraine glaciaire
Altitude : 450 - 500 mètres
Densité de plantation : 7’000 – 10’000 pieds/ha
Exposition : Sud, sud-est en coteau avec pentes jusqu’à 35%
Vigne & Cave
Depuis de nombreuses années, une viticulture respectueuse de l’environnement est pratiquée sur l’ensemble de nos domaines. Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendements limités à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l’intégrité des baies. Pressurage très doux dans le respect du fruit. Après sédimentation naturelle, lente fermentation, puis élevage sur lies fines en cuve et amphores. Mise en bouteilles sans filtration.
À table
Asperges, charcuteries, volailles, émincé de veau, poissons et crustacés, sushis, cuisine épicée asiatique, choucroute, plats végétariens et fromages pas trop corsés.
Dégustation
Robe jaune pâle aux reflets platine. Le bouquet offre de délicates senteurs florales, épicées et fruitées citron, mandarine, mangue). La bouche est tonique, avec beaucoup de fraîcheur de fruit et de vivacité. La finale persistante est soutenue par une subtile note minérale.
