Domaine & Terroir
Sélection parcellaire de nos Domaines. Superficie : 2 ha Altitude : 450 - 500 mètres Exposition : Sud, sud-est en coteau
Vigne & Cave
Depuis de nombreuses années, une viticulture respectueuse de l’environnement est pratiquée sur l’ensemble de nos domaines. Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendements limités à la vigne, vendanges manuelles avec tri des raisins en caissettes afin de préserver l’intégrité des baies puis deuxième tri à la cave. Cuvaison de trois semaines environ. Élevage sur lies fines en barriques de chêne pendant 9-12 mois.
À table
Ce vin accompagnera idéalement les pâtes et risotto, pâtés et terrines, viandes rouges, côte de veau, selle d’agneau, filet mignon de porc au poivre, volailles, gibiers, pot-au-feu, tomates farcies, champignons et fromages pas trop corsés.
Dégustation
Robe attractive, soutenue, grenat foncé. Nez intense de fruits rouges et noirs (cerise, myrtille, mûre) avec des nuances d’épices fines. En bouche, dense à l'attaque, juteux au développement, puissant et suave en même temps, le vin s'étire sur des saveurs fruitées complexes d’une belle longueur.
